うまいメシは自分でつくる！ソース

Ads by Google

上記の広告は１ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

基本のトマトソース

基本のトマトソース
材料（2リットル分）	・ホールトマト（缶）	2550g
	・たまねぎ	3個
	・にんじん	1本
	・にんにく	4片
	・バジル（乾燥でも）	１０枚
	・エクストラバージン・オリーブオイル	180cc
	・塩、コショウ	適量
	・コンソメ	適量
作り方	１．タマネギとニンジンははみじん切りにしておく。ニンニクも細かいみじん切りにしておく。２．深めの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。オイルに香りが移るようにじっくり焦がさないようにきつね色に炒める。３．タマネギとニンジンを入れて弱火のままじっくり根気よく混ぜながら飴色になるまで炒める。少なくても２０分、できれば１時間ぐらい。４．ホールトマトを加えてバジルをそのまま入れ、塩・コショウ・コンソメで味を付けて強火にする。５．煮立つ前に弱火に戻し、トマトをつぶしながら３０分以上煮る。６．水分が飛んで煮詰まってくると酸味が飛ぶので味見して、火を止めてさました後、ストレーナーかムーランがあれば濾してなめらかにして完成。
ひとこと	◆大きいホールトマト缶を使ってまとめて作ると経済的で、味の調節もし易く、タッパーなどに冷凍しておいて必要なときに解凍して使うととても便利です！ ◆パスタソースはもちろん、スープやピザ、カポナータなどにも使えます。 ◆タマネギを炒めるのと、煮詰めて酸味を飛ばすところに時間がかかりますが、まとめて作るとあとが楽なので我慢！私はいつも2550g缶×２で作ってます。 ◆ムーランがあるとソース作りなどの裏ごしに大変便利です。かなり面倒な裏ごし作業が楽になるので、一度使うと手放せません。このくらいのサイズが使いやすいと思います。

ソース | コメント（0） | トラックバック(0)

«前に戻る | HOME | もっと見る»

Pick Up!

Ranking!

ランキングに参加しています。
クリックして頂ければ励みになります！

ブログ内検索

携帯でレシピを見る！

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

プロフィール

Author:Maak
ウチでもお店のような食事がしたい！家でもお店気分になれるような料理を、アイデアとちょっとの努力で追求していきます！

☆PCの不調で更新が滞っていました。何とか復旧しましたので、またこれからもちょっと気持ちが上向くような料理を紹介して行けたらと思います！(06/10/24)

御意見、御要望やアドバイスなどありましたらこちらへお願いします。
maak.cbm◆gmail.com
（◆を@に代えて下さい）