うまいメシは自分でつくる！炙りメバチマグロのカルパッチョ

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炙りメバチマグロのカルパッチョ

クセの少ないメバチマグロを軽く炙って

ちょっと甘めのソースで和風に！

ご飯にも合います！

炙りメバチマグロのカルパッチョ
材料（2人前）	・メバチマグロ（刺身用）	300g
	・長ネギ	1/4本
	・トマト	1/2個
	・カイワレ	適量
	・飾りのハーブ（サラダバーネット）	適量
	・醤油	大さじ３
	・料理酒	大さじ４
	・砂糖	大さじ５
	・ハチミツ	大さじ３
	・しょうが	少々
	・山椒	少々
作り方	①．最初にタレを作っておく。醤油以下の材料を鍋に入れて弱火の火にかけ煮立ったら２から３分程度煮詰める。鍋を火から下ろし冷ましておく。 ②．長ネギは細い千切りにして水にさらす。トマトは薄い輪切りに、カイワレは食べやすい大きさにカットする。 ③．メバチマグロに塩コショウし、鉄串に刺し、つかみで持って火で炙る。表面に少し焦げ目が付くぐらいで、用意しておいた氷水に入れて冷ます。 ④．キッチンペーパーで水気を拭き取り、くし切りに。 ⑤．皿の中央にトマトを盛り、その周りにメバチマグロを盛り付け、長ネギ、カイワレ、ハーブを飾り付ける。 ⑥．冷ましておいたソースをまわしかけ、マヨネーズをかけて完成。
ひとこと	■バーナーがあれば表面を焦げ目が付く程度炙れば簡単です。 ■今回は和風の甘いタレにしてみましたが、サッパリした方良ければ、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウをかけて、バジルを飾ってもおいしいですよ。

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はじめまして♪

初めまして♪
先日、こちらのレシピを参考に作らせてもらいました～♪
といっても、最近まぐろが高騰しててメバチが買えなかったので(笑）
ビンチョウで作ったんですけど。。。
最初、甘いソースってどうなのかな？って思ったんですけど、
すごくぴったりでマヨとも合うしとっても美味しかったです。
主人もウマイ～～～♪って喜んでました。
ありがとうございました。
また、参考にさせてくださいね。

2006/09/24（日）17:11| URL | ゆう #aa0nrIO. [ 編集]