うまいメシは自分でつくる！ 200608

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スパゲティ・ボロネーゼ

スパゲティの大定番！

自分でつくってもここまでうまい！

みんなが好きなミート・スパゲティ！

>>材料とレシピ！

パスタ | コメント（2） | トラックバック(0)

モツァレラ・チーズのトマトスパゲティ

モツァレラ・チーズとトマトとバジル！

相性の良い組み合わせでつくる

シンプルなトマト・スパゲティ！

>>材料とレシピ！

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タコとアスパラのペペロンチーノ

タコとアスパラのコンビネーションは

食感も彩りもよく合います！

バジルを散らしてサッパリ味のオイルパスタ。

>>材料とレシピ！

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スパゲティ・カルボナーラ

カリッとしたベーコンと

タマゴをからめたこってりパスタ！

黒コショウとチーズをたっぷりかけて！

>>材料とレシピ！

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スモークサーモンのカルパッチョ

スモークサーモンをレモンの風味で！

手早く一品追加できてオススメです。

ビールに合いますね！

>>材料とレシピ！

前菜（冷） | コメント（2） | トラックバック(0)

ラザニア・アラ・ボロニャ

ミートソースとベシャメルソースを重ねて

チーズをたっぷりのせたボリューム満点の料理！

焦げたチーズがたまらない！

>>材料とレシピ！

メイン（肉） | コメント（2） | トラックバック(0)

ミートソース

ミートソース
材料（約10人分）	・牛挽肉（合い挽きでも）	1kg
	・タマネギ	1個
	・セロリ	1本
	・ニンジン	1/2本
	・ホールトマト	2.5kg
	・オリーブオイル	200cc
	・赤ワイン	300cc
	・ローリエ	2～3枚
	・セージ、ローズマリー、ベイリーフ	各適量
	・ナツメグ	少々
	・ニンニク	3片
	・固形ブイヨン	4～5個
	・水	600cc
	・塩、コショウ	少々
作り方	①．タマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニクはすべてみじん切りに。 ②．鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクをきつね色になるまでじっくり炒める。 ③．タマネギ、セロリ、ニンジンを加え、30分以上木べらで混ぜながら炒める。 ④．挽肉とローリエを加えて、軽く塩、コショウをふり、中火でざっと炒める。このときあまり混ぜすぎないように。 ⑤．セージ、ローズマリー、ベイリーフを加えて混ぜ合わせる。 ⑥．赤ワインを加えて、強火にし、煮詰めていく。 ⑦．ある程度水分が飛んだら、ホールトマトを手で潰しながら加え、水、固形ブイヨン、ナツメグを加えて、時々アクを取りながら弱火で約3時間煮込む。 ⑧．最後に、塩、コショウで味を整えて完成。使うときは一度冷ましてからの方が味がなじんで美味しいです。
ひとこと	◆定番のミートソースですが、ちょっと手間をかけてやると本格的な味になります。お店によってもかなり特徴があって、使う肉も牛だけだったり、鶏肉を使ったりと様々。色々かえてみて、自分の好みを見つけて下さい。 ◆かなり時間もかかるので、まとめてつくった方が楽です。私もいつも作り置きをタッパーで冷凍保存しています。 ◆パスタ、ピザ、ラザニアなどいろいろ使えるので重宝します。